巴氏鮮奶殺菌機(jī)具有衛(wèi)生可靠，便于清洗的特點(diǎn)，是由不銹鋼材料制成。是利用巴氏殺菌技術(shù)，將鮮奶置于密閉的設(shè)備內(nèi)，然后將內(nèi)部的溫度加熱至60-90度的范圍內(nèi)，進(jìn)行短暫的加熱，然后迅速冷卻6-7度，zui終將鮮奶中的細(xì)菌殺滅，保留牛奶中的有益菌及鮮奶原有的風(fēng)味。
    巴氏鮮奶殺菌機(jī)的工作原理比較簡單，是利用水循環(huán)升溫以及水循環(huán)制冷方式降溫的一種殺菌設(shè)備，殺菌的原理是在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細(xì)菌就會死亡。不同的細(xì)菌有不同的zui適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢，從而實(shí)現(xiàn)對鮮奶、果汁以及其他液體的殺菌。巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天，zui多16天。
    巴氏鮮奶殺菌機(jī)主要用于殺菌牛奶，羊奶，駱駝奶等奶制品的殺菌，同時(shí)還可以應(yīng)用于啤酒，雞蛋液，蜂蜜，豆?jié){等液體類的殺菌。