食品巴氏殺菌機(jī)既能起到殺菌效果，又能保證蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成份不在較大溫差范圍內(nèi)波動，保持食品原有的品質(zhì)，達(dá)到對食品不加防腐劑和添加劑，而延長保質(zhì)期，從而保護(hù)了人們的生命健康。巴氏殺菌機(jī)中常見的三種熱傳遞方式，每種熱傳遞方式都有各自的優(yōu)勢，而且噴淋熱水的方式也有所區(qū)別，主要都是將設(shè)置好溫度的水噴灑到灌裝容器外部進(jìn)行殺菌。分析這幾種熱傳遞方式在實際消毒過程中最為常用的就是排名版系統(tǒng)，這套熱傳遞系統(tǒng)操作起來相對比較簡單，而且適應(yīng)性更強(qiáng)。噴淋桿系統(tǒng)的優(yōu)勢是噴淋的水分布相對來講比較均勻。噴淋水系統(tǒng)的優(yōu)勢是整體熱傳遞結(jié)構(gòu)相對簡單，而且比較堅固，整套系統(tǒng)的維護(hù)保養(yǎng)更加簡單方便。
1、接通電源，該設(shè)備為三相四線，其中一根雙色線為零線（請專業(yè)人員進(jìn)行接線作業(yè)，以防對設(shè)備造成損壞）；
2、打開電源開關(guān)，設(shè)定溫度；設(shè)定溫度過程為：按ＳＥＴ，按右鍵調(diào)適需要調(diào)整的位數(shù)，按上下鍵設(shè)定具體的數(shù)值，設(shè)定好后再按一次ＳＥＴ鍵確認(rèn)；
3、打開殺菌開關(guān)，設(shè)備開始升溫，溫度升到設(shè)定值后自動停止；在工作過程中溫度下降升溫自動工作；
4、溫度升到設(shè)定值后，打開，網(wǎng)帶開始運(yùn)行，進(jìn)行殺菌；
5、網(wǎng)帶運(yùn)行速度用電器箱內(nèi)部的變頻器進(jìn)行調(diào)整，旋鈕順時針旋轉(zhuǎn)為提高速度，反之速度降低；注意事項：
1、每天工作結(jié)束后，應(yīng)對設(shè)備進(jìn)行清洗；
2、每月應(yīng)檢查減速機(jī)油位及油質(zhì)，必要時進(jìn)行加油或換油作業(yè)，所用油品為32號汽機(jī)油；
3、設(shè)備移動及重新接線時，應(yīng)確認(rèn)電機(jī)的轉(zhuǎn)向，如反轉(zhuǎn)，則將三相電中的兩相任意兩相倒換；
4、電氣系統(tǒng)非專業(yè)人員禁止開箱；
5、嚴(yán)禁缺油或倒轉(zhuǎn)運(yùn)行.
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